Spomedzi mnohých problémov, ktoré minulý rok spôsobili barom a reštauráciám v Los Angeles, bol jeden nový a trochu bezprecedentný: oneskorené oslavy.
Odstavenie koronavírusu a obavy o verejné zdravie spôsobili odloženie nespočetných narodenín, výročí a rôznych iných radostných osláv.No po opätovnom otvorení mestských reštaurácií (aj keď s obmedzeniami) a plánoch na úplné obnovenie kapacitnej prevádzky 15. júna, obyvatelia Los Angeles dobiehajú stratený čas.Pre tých, ktorí chcú osláviť špeciálny dátum fľašou (alebo pohárom) vzácneho vína, je návšteva Augustine Baru ako v sprievode štedrého zberateľa.
Okrem krátkeho a frustrujúceho pokusu o znovuotvorenie minulé leto bol Augustine takmer rok zatvorený a teraz si treba prístup do raja Sherman Oaks rezervovať telefonicky.Podľa nariadenia župy je počet miest na sedenie obmedzený.Bar sa špecializuje na historické čistokrvné vína.Výber vín vo večerných hodinách je ručne napísaný na tabuľu nad a na pravej strane baru: Pohárik Gainey Cabernet Sauvignon z roku 1985 zo Santa Barbary, cena 30 dolárov, Alexandria 1979 Della Giuseppe Barolo (Alessandra Giuseppe Barolo) sa predáva za 40 dolárov .Dehlinger Chardonnay z 90. rokov z údolia ruskej rieky má cenu 35 dolárov.
„Mnoho reštaurácií má veľmi bohatý výberový vínny lístok – ak pôjdete na klasické miesta v New Yorku, Bostone alebo New Orleanse, nájdete ich,“ povedal spoluzakladateľ Augustine David Gibbs."Problém je však v tom, že musíte sľúbiť fľašu."Nemôžem nájsť miesto, kde by som sa mohol spoľahnúť na sklo.“
Ak si myslíte, že víno za 40 dolárov sa zdá byť mimo sortimentu najvernejších milovníkov vína, Gibbs poukazuje na to, že Augustine ponúka celý rad možností, vrátane 6-uncových súčasných kalifornských vín, už od 12 dolárov."Ľudia niekedy prirovnávajú drahé a najlepšie," povedal Gibbs, ale nie je to tak vždy.“Okrem vzácností ponúkame aj ďalšie úžasné vína, ktoré vám poskytnú úžasný zážitok.”
55-ročný Gibbs objavil problém s vínom počas turné s alternatívnou rockovou skupinou Gigolo Aunts.Pil Müller-Thurgau v Nemecku a Central Otago Pinot Noir na Novom Zélande."Budeme sa hádať o všetkom, ale jedna vec, na ktorej sa všetci zhodneme, je víno," povedal.
Koncom 90-tych rokov sa presťahoval do Los Angeles, aby vystupoval ako štúdiový hudobník a podieľal sa na filmových projektoch ako „Josie and the Cat“ adaptovaný v roku 2001, ako aj „Alias“, „Little Ville“ a „OC „Including TV. v tomto období sa stal častým návštevníkom Bar Covell, baru Los Feliz s vplyvným dedičstvom a tvrdohlavými zákazníkmi.
Predtým, ako v roku 2015 otvoril Augustine s Matthewom Kanerom a Dustinom Lancasterom z Bar Covell, premýšľal nad modelom retro baru, čiastočne inšpirovaným steak House Tampa Bern, reštauračnou fľašou so šesťciferným inventárom.Ich vízia vinárskeho baru Sherman Oaks zahŕňa rozšírenú verziu staromódneho spôsobu výroby vína vo floridskej reštaurácii (Kaner teraz opustil vlastníctvo baru), spárovanú s vysokokvalitným barovým jedlom a vzácnymi vintage produktmi spolu s jednoduchou - používať moderný vínny lístok.
Ich hazard – bar, v ktorom sa podáva slovinské pyrotechnické prírodné oranžové víno, ročník kalifornského petit Syrah a staré vína z Kalifornie, Burgundska a Piemontu – mali v prvých mesiacoch problémy, ale nakoniec sa jeho zákaznícka základňa rozšírila, Gibbs prvýkrát opísal ako susedské objatie. , a potom sa nakoniec stal cieľom pre milovníkov vína.
V rozhovore pred pandémiou 26-ročný Reid Antin, filmár, ktorý študuje magisterské štúdium filmovej produkcie na Univerzite v južnej Kalifornii, popíjal a šňupal 69-ročného Seria & Battistu Barola."Zvyčajne pijem pivo," povedal."Ale som posadnutý filmom "Once Upon a Time...in Hollywood" a nikdy som nepil víno z roku, kedy bol film natočený."
Gibbs je ako chodiaca kalifornská vínna referenčná knižnica: vie, kto kedy používa organické produkty, kto ich predáva konglomerátu a prečo a ktorý ročník Heitz Cellar's Martha's Vineyard Cabernet stojí za túto cenu.Svoje vína nakupuje rôznymi spôsobmi, niektoré sú moderné (napríklad digitálne aukcie vín a vyhľadávanie Craigslist), zatiaľ čo iné sú pevne analógové: predaj nehnuteľností, súkromné zbierky a dlhodobé vzťahy, ktoré sa stávajú predajom pivníc.Počas blokády pokračoval v nákupe vína.
Dobrodružný príbeh sa začína staromódnym online zoznamom Heitz Martha's Vineyard, ktorý Gibbsa zavedie na dlhú cestu do Tijuany, kde stretne súkromného predajcu, ktorý sedí s jeho otcom The Dom Pérignon Champagne (Dom Pérignon Champagne), ktorý zostal z r. reštaurácia zo šesťdesiatych rokov minulého storočia.Jediným problémom je, že sú zakopané pod zemou.
"Bolo to v tomto čiastočne zrútenom suteréne zo starých tehál a škvárových blokov," pripomenul Gibbs."Museli sme vyliezť cez 20 stôp zeme, aby sme získali tieto fľaše, ale sú tam: škatule Dom z rokov 1969, 73 a 75 sú stále v pôvodnom baliacom papieri a krabiciach."Vzal ich. Všetkých priviezli späť na hranicu a bezpečne schladili vo vrecku s ľadom.
„Naozaj neexistuje miesto, kde by som nešiel hľadať víno,“ povedal Gibbs, no nie všetky príbehy sú si rovné a nie všetky vína sú rovnako vzácne.Gibbsova zbierka Augustine obsahuje Chablis z roku 1928 z pozostalosti filmového skladateľa Davida Rosea (prvého manžela Judy Garland), fľašu Bordeaux prefľaškovanú v roku 1892 a Robert a Peter fľašu osobne otvorili a ochutnali kalifornský Cabernet Sauvignon v roku 1940 a Mondavi v r. 1946 a potom čiastočne znovu splnené do fliaš.(Tieto fľaše sú veľmi vzácne a špeciálne a je nepravdepodobné, že sa v dohľadnej dobe objavia na jedálnom lístku na tabuli. Augustíni zvedaví hostia by sa mali opýtať na dostupnosť iných fliaš, najmä ak majú konkrétny rok alebo výrobcu.)
Dnes sú ľudia nepochybne opatrne optimistickí, pokiaľ ide o Augustínove činy po pandémii.„Ľudia sa naozaj radi vracajú,“ povedal, „nielen kvôli vínu, ale aj preto, že sme spoločenské zvieratá – túžime mať okolo seba skupiny a iných ľudí.V konečnom dôsledku to znamená byť barom.
"Som vďačný, že sa ľudia rozhodli vrátiť a podporiť nás," dodal Gibbs."Niektorí z nás teraz prichádzajú a hovoria, že zmeškali svoje 50. narodeniny alebo 30. výročie svadby, a pýtajú sa ma, či je potrebné niečo špeciálne nahradiť?"
Urobil to – v skutočnosti o to ide.Či už ste zmeškali oslavu svojich 70. narodenín alebo prípitok na jednej z týchto nepravdepodobných udalostí, Gibbs vám môže poskytnúť víno vo svojej obrovskej zbierke bez ohľadu na rok narodenia alebo cenu.
"Neexistujú žiadne vzorce ani pravidlá pre to, čo tu zverejňujeme," povedal Gibbs s hanblivým úsmevom na tvári, akoby mu táto myšlienka priniesla základné šťastie."Každá fľaša čaká na tú správnu osobu."Teraz viac ako kedykoľvek predtým.
Studený a chrumkavý kelový šalát obstojí, keď si po pár dňoch v chladničke budete chcieť dať na obed len zdravé a chutné veci.
V južnej Kalifornii je výskyt mišpulí na blízkych stromoch obľúbeným každoročným rituálom a pozostatkom tej doby, keď to nebolo avokádo alebo pomaranč, ale plodina v skleníku.
Do 31. decembra budú môcť reštaurácie, bary, pivovary a pivovary naďalej poskytovať alkoholické nápoje na miestach, ako sú chodníky a parkoviská.
Pies for Justice zhromažďuje finančné prostriedky pre losangeleskú kapitolu Black Lives Matter a Süprmarkt, ktorá poskytuje cenovo dostupné organické produkty komunitám v južnom Los Angeles.
Konzervatívny moderátor diskusie raz podporil prepočítavanie republikánskych volieb v Arizone.Teraz varuje republikánov, aby to nerobili
Konzervatívny moderátor diskusie raz podporil prepočítavanie republikánskych volieb v Arizone.Teraz varuje republikánov, aby to nerobili
Mike Bloomhead, moderátor talk rádia vo Phoenixe, raz podporil miestny audit volieb v roku 2020.Teraz vyzval republikánov, aby to prehodnotili.
Rodinnej tortilovej továrni v Boyle Heights hrozí zatvorenie pre slávny spor s mestom o poplatky za premiestnenie ich tortillových strojov.
Zdravotní úradníci OC zaviedli novú karanténu pred 31. októbrom – ale toto nie je to, čo si myslíte
Zdravotní úradníci OC zaviedli novú karanténu pred 31. októbrom – ale toto nie je to, čo si myslíte
Obyvatelia boli varovaní, aby nekonzumovali mušle a iné potenciálne toxické mäkkýše, ktoré nazbierali športové kombajny z pobrežných vôd.
Čas odoslania: jún-07-2021